Recette : Lotte à la purée de céleri
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1kg de lotte
- 1OO g de lard fumé
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de cèleri rave
- 1 verre à liqueur de Cognac
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- une noix de beurre
- Sel, poivre.
Ustensiles
- 1 cocotte
-
1 casserole
- 1 presse purée
Préparation
- Dans la cocotte mettre l'huile et faire revenir le lard coupé en bâtonnets
- Couper la lotte en tronçons et l'ajouter à la cocotte pour la faire dorer; remuer
- Arroser de Cognac et flamber. Saler, poivrer
- Couvrir et cuire environ 30 mn à feu doux
- Par ailleurs éplucher les pommes de terre et le cèleri
- Le cuire 30 mn dans dans une casserole d'eau bouillante salée (10 mn à l'autocuiseur!)
- Egoutter, passer en purée
- Ajouter crème et beurre, saler et poivrer
- Mettre la purée dans un plat et par dessus la lotte et servir de suite!
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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