Les billets: terroir
Recette du fromage de tête | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 11 mars 2013 à 08h52  5 Commentaire(s)
Vu au Salon de l'agriculture 2013: la recette du fromage de tête en démonstration pas à pas ! Faire son fromage de tête ? Quelle idée ? l’idée ne me serait sans doute pas venue si je n’avais été attirée par cette grande casserole de bouillon et ce... |
|
|
Lire la suite...
| ||
4 fromages de Normandie d'un coup d'oeil | ||
.JPG) |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 20 octobre 2012 à 14h22 1 Commentaire(s)
Après le camembert DE Normandie, à pâte molle et à croûte fleurie originaire de la ville de Camembert dans le département de l’orne, et connu dans le monde entier (dont j’ai parlé Lire la suite...
| |
Comment faire un kir traditionnel | ||
.JPG) |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 18 octobre 2012 à 22h22 0 Commentaire(s)
Petite mise au point sur le kir ! Nous connaissons tous le "blanc cassis", un apéritif traditionnel ancien au petit goût fruité, préparé d'un mélange de vin blanc et de crème de cassis. Mais pourquoi l’appelle t- on “kir” ? C’est très simple... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Moutarde de Dijon ou moutarde de Bourgogne? | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 13 octobre 2012 à 09h48 0 Commentaire(s)
Le mot moutarde vient du latin “mustum ardens” = mout ardent...mustard en anglais; aie, ça pique !! La moutarde provient d’une plante qui produit les grains de sénevé, que l’on récolte en juin, des grains: jaune, brun ou noirs. On sait que ... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Le bourru est arrivé ! | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 17 septembre 2012 à 14h12 1 Commentaire(s)
Ce n’est pas chez le caviste mais chez mon fromager savoyard que j’ai été attirée par le panneau: “le bourru est arrivé”. De quoi donc s’agissait il ? Renseignement pris il s’agit d’une boisson de saison, produite juste après les vendanges: un... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Weekend gastronomique à saint Jean de Monts : J’ai cuisiné avec un chef ! | ||
.JPG) |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 17 août 2012 à 21h34 1 Commentaire(s)
Pendant les vacances on peut joindre l’utile à l’agréable: j’ai pris un cours de cuisine avec un chef ! Thomas Evanno le chef du restaurant le Sloï à ... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Deux fromages anglais | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 30 juillet 2012 à 14h12 0 Commentaire(s)
Le stilton bleu et le cheddar sont deux grands fromages anglais bien connus de nos fromagers , et comme en cette fin juillet 2012 nous vivons à l’heure anglaise, c’est l’occasion d’en parler! 1/Le stilton Comme son nom ne l'indique pas, ce from... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Tout sur le melon.... | ||
.JPG) |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 18 juillet 2012 à 15h01 0 Commentaire(s)
Tout sur le melon.... ou plus simplement quelques trucs pour choisir un bon melon... Saison juin, juillet, août et septembre La plante C'est une plante annuelle rampante de la famille des cucurbitacés, cultivée bien sur pour ses fruits du même... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Les fromages de chèvre de la région centre d'un coup d'oeil | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 12 juin 2012 à 16h31 1 Commentaire(s)
Le Berry, la Touraine, la Sologne sont des régions du centre de la France où on élève des chèvres depuis longtemps et par conséquent il existe de nombreux fromages de chèvres dont 5 fromages AOP reconnaissables de suite au 1er coup d’œil sur les ... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Reconnaitre le camembert de Normandie en 3 points | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 9 mai 2012 à 14h12 2 Commentaire(s)
Bonjour Attention à ne pas confondre "camembert de Normandie" et "camembert fabriqué en Normandie". Cela parait être une nuance mais ces termes recouvrent en fait des produits différents. Même si l’étiquette d’une boite de camembert montre ... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Les jujubes | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 16 septembre 2011 à 22h17 0 Commentaire(s)
Bonjour Vu au marché, ce matin, en Provence: des jujubes: une allure d'olive avec aussi un noyau, une texture et un goût de pomme = une bonne surprise C'est un fruit brillant de la taille d'une olive dont la couleur passe du vert qua... |
|
|
Lire la suite...
| ||
La salicorne: qu'est ce? | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 8 septembre 2011 à 13h47 0 Commentaire(s)
Bonjour Il y avait chez le poissonnier de la salicorne, un légume de toujours, un genre de haricot vert des mers. C'est une plante qui pousse sur le littoral atlantique,les marais salants parait il: une plante avec des renflements et au bout ... |
|
|
Lire la suite...
| ||
La fête du pain à Grand Fayt | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 29 août 2011 à 13h58 1 Commentaire(s)
Bonjour Hier c'était la fête du pain à Grand Fayt. Grand Fayt? c'est un village situé dans le parc naturel régional de l'Avesnois, à 5 km de Maroilles. A l'honneur... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Origine cachée des herbes de Provence | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 22 août 2011 à 17h25 0 Commentaire(s)
Bonjour Composition Mélange de romarin, sarriette, origan, thym, basilic... ces herbes étaient cueillies dans les montagnes en Provence...Les temps ont changé certes, mais savez vous que 95% des "herbes de Provence" proviennent d'importation... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Le pastis | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 1 juillet 2011 à 17h41 1 Commentaire(s)
Bonjour Ma grand mère disait: "Quel pastis" pour dire que tout était mélangé! Eh bien le pastis c'est un apéritif constitué d'alcool et d'un mélange d'herbes macérées à base d'anis (chut! chacun a son secret!)...C'est une boisson très ancienne b... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Le biscuit rose de Reims | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 13 juin 2011 à 09h17 2 Commentaire(s)
Bonjour Petite histoire du biscuit rose de Reims Connue par sa cathédrale lieu du sacre des rois de France et par la statue gothique de l'ange Gabriel: l'ange au sourire Reims, c'est aussi le biscuit rose, un vrai bis- cuit car cuit 2 f... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Le reblochon de haute Savoie | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 13 juin 2011 à 09h17 0 Commentaire(s)
Le massif des Aravis : La Clusaz, Le Grand Bornand, Manigod, Saint Jean de Sixt, et la vallée de Thônes, c'est le pays d'origine du Reblochon! Il est fabriqué à partir de lait cru entier. Son origine Elle remonte au XIII siècle dans les ... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Le pruneau d'Agen | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 19 novembre 2012 à 10h22 2 Commentaire(s)
En cette saison froide pourquoi ne pas déguster des pruneaux? Petite histoire du pruneau Le prunier est venu de Chine par la route de la soie jusqu'au pourtour méditerranéen. Déjà dans l'antiquité grecs et romains le connaissaient et pratiq... |
|
|
Lire la suite...
| ||
La vanille de Tahiti | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Terroir, le 1 mars 2013 à 12h50 3 Commentaire(s)
La vanille de Tahiti est mise à l'honneur cette année ! Elle a remporté la médaille d'or au Concours général agricole du salon de l’agriculture 2013. Vanilla tahitensis est une plante de l'espèce des orchidées, originaire d'Amérique centrale o... |
|
|
Lire la suite...
| ||
C'est le printemps et c'est le retour de l'oseille qu''il faut penser à utiliser à nouveau !
L'oseille est une plante comestible à saveur puissante, acidulée, très répandue... que l’on trouvait dans tous les jardins anciens …
Elle ressemble...
