Gratin de blé mondé

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Autres céréales
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une idée d'accompagnement d'un ragoût d'agneau qui avec le blé, change des pâtes et du riz !!

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

350 g de blé mondé (= blé précuit débarrassé de son enveloppe extérieure plus tendre)
250 ml de bouillon de viande ou (eau + 1 cube de bouillon)
4 jaunes d'oeuf
150 ml de lait
2 grosses pincées de safran, sel, poivre
50 g de fromage râpé type emmental

Ustensiles

1 casserole
1 plat à gratin pour le four

Préparation

Rincer les grains de blé puis les mettre dans une casserole et les recouvrir largement d'eau salée
Porter à ébullition et laisser cuire doucement 25 min
Laisser refroidir; les grains vont gonfler puis éclater. Egoutter puis remettre à cuire encore 15 min avec 250 ml d'eau avec 1 cube de bouillon (ou bien du bouillon de viande si on le cuisine en accompagnement d'un ragoût par ex), le but étant d'avoir des grains bien ramollis. Hors du feu ajouter 4 jaunes d'œufs, 150 ml de lait, 1 grosse pincée de safran, sel, poivre et bien mélanger
Préchauffer le four à 200°. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 30 min en surveillant la fin de la cuisson

Pour terminer...

Ce plat peut servir d'accompagnement d'un ragoût de viande d'agneau dont la recette est visible ici.

Les jaunes ne servent pas ici. Ne pas les jeter et les garder pour une autre recette. Quelques idées en cliquant ici

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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