Recette : Marmelade d'oranges amères
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Temps | Préparation: 1 h
Cuisson: 2 h 20 min Repos: 24 h |
| Parts | - personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
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Attention! Cette recette n'est peut-être pas de saison! [?]
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Ingrédients
- Pour 20 pots:
- 2 kg d'oranges amères non traitées (bio)
- 4 litres d'eau
- 5 kg de sucre
Ustensiles
- 1 grand récipient
-
1 bon couteau (ou robot K Aid trancheur)
-
1 bol
-
1 bassine à confiture
- 20 pots à confiture environ (450 g)
Préparation
- Laver et éplucher les oranges
- Couper chaque quartier de pulpe en 2 et mettre de côté les pépins dans un bol
- Recouper les écorces en lamelles fines avec un bon couteau, (une paire de ciseaux ou bien le hachoir pour aller plus vite!). C'est affaire personnelle: on peut couper les oranges entières en lamelles plus ou moins fines selon son goût
- Mettre dans un grand récipient écorces, chair d'orange,et pépins enfermés dans une gaze puis ajouter l'eau et laisser macérer jusqu'au lendemain
- Le lendemain: verser le contenu du récipient dans une grande bassine à confiture. Porter à ébullition et faire bouillir doucement 2 heures environ
- Ajouter le sucre
- Dans la foulée (ou le lendemain ça peut aller!) porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir à gros bouillons 15 à 20 mn; pas besoin d'écumer, l'écume disparait à la bonne température quand la confiture est prête: l'écorce devient translucide et le sirop prend en gelée
- Remplir des pots lavés et séchés; fermer, retourner les pots et laisser tiédir.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie 27 février 2012 à 20h34 "Bonjour :) Je n'ai jamais mis de whisky dans la marmelade d'oranges mais pourquoi pas surtout si c'est le conseil d'un anglais ;-). Pour cette année, j'ai fait ma marmelade... Mais dites moi ce que vous en pensez si vous le faites. Merci et bonne soirée :)" |
 | mamie coco 27 février 2012 à 14h15 "Depuis plusieurs année je fais de la marmelade; Aussi, essayer de mettre 2 ou 3 petits verres de whisky avant la mise en pots. Super me dit on.(c'est un conseil anglais...)" |
 | Marie Andrée 2 février 2012 à 13h18 "1er essai = coup de maître. J'ai procédé avec la moitié des quantités (je n'avais pas de récipient assez grand et pas de bassine à confiture pour l'induction. Le résultat est excellent. Dire que mes voisins qui possèdent ce oranger couvert de fruits cette année, menaçaient de tout mettre à la poubelle... Contrairement à mon habitude, j'ai suivi scrupuleusement la recette et les quantités. J'en suis à ma 2ème tournée." |
| Annie
"Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!" |
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