Recette : Lotte au poivre vert
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 600 g de lotte environ
- Légumes:
- 4 échalotes
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile pour le plat
- 1/2 verre de vin blanc (1/4 UScup)
- Sauce:
- 2 cuillerées à soupe de poivre vert
- 200 g de crème fraiche (1 UScup)
- 1 citron
- Sel, poivre, persil pour décorer
Ustensiles
- 1 plat allant au four
- 1 bol
Préparation
- Couper la lotte en morceaux
- Préparer les légumes: laver, et couper carottes, céleri et échalote en julienne (= fins bâtonnets)
- Graisser le plat
- Etaler les légumes, et ajouter l'ail écrasé
- Poser les morceaux de lotte dessus
- Arroser du vin blanc
- Saler, poivrer
- Répartir les petits morceaux de beurre
- Cuire 30 mn environ à 220°
- Préparer la sauce:
- Dans un bol, écraser le poivre vert et le mélanger à la crème.
- Ajouter un filet de jus de citron et un peu de persil ciselé
- Sortir le plat du four
- Verser la crème sur le poisson
- Remettre au four environ 10 mn à 200 °.
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 | Annie
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