Recette : Gratin de Saint jacques aux champignons
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 8/10 coquilles Saint- Jacques
- 150 g champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 60 g beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères de crème fraîche
- 50 g gruyère râpé
- Chapelure
Ustensiles
- 2 casseroles
-
1 plat à gratin
- 1 four
Préparation
- Vider les coquilles. Conserver seulement noix et corail. Laver puis égoutter. Pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Égoutter en GARDANT le bouillon
- Préparer les champignons: nettoyer les champignons et les laver à l'eau citronnée
- Hacher les noix avec 1 gousse d'ail, 1 petite échalote, les champignons et quelques brins de persil
- Faire un petit roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec l'eau de cuisson des coquilles (on mettra juste ce qu'il faut pour que la consistance reste assez épaisse). Ajouter la crème. Mélanger le hachis précédent au roux. Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Répartir dans les coquilles ou remplir un petit plat à gratin. Éparpiller le corail en surface. Saupoudrer avec le gruyère râpé et la chapelure et parsemer de quelques noisettes de beurre
- Faire gratiner au four 20 mn (200° environ).
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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