jeudi 30 octobre 2014 16:55:49
ou Email: Mot de passe: Connexion automatique Mot de passe oublié? | Inscription

Comment préparer les champignons


Posté par dans la rubrique Trucs de cuisine, le 20 octobre 2011 à 23h14
0 Commentaire(s)

Bonjour

Les champignons de couche = de Paris
Ils sont cultivés en France depuis l'époque de Louis XIV dans des carrières, d'abord en Ile de France , d'où leur nom, puis dans les carrières du Val de Loire...

Comment les choisir



Acheter des champignons fermes, sans taches avec le chapeau soudé au pied. Ils sont blancs ou rosés.





Comment les laver



Retirer la partie sablonneuse des pieds. On peut les éplucher.

Brasser les champignons avec les mains dans de l’eau citronnée (ou vinaigrée) et les frotter doucement puis les sortir de l'eau sans renverser le récipient car cela pourrait mélanger le sable: Les sortir de l’eau à la main en laissant le sable se déposer au fond.
Changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sable au fond du récipient.
Un séjour prolongé dans l'eau les rend spongieux: ne pas les faire tremper trop longtemps.

Comment les préparer



Raccourcir le pied si nécessaire.



1/ Émincer les champignons = les couper en lamelles.
Si les champignons sont gros, les couper d'abord en 2.

2/ Couper les champignons en quartier ou en segments selon leur taille. On peut aussi les hacher...

Cuisiner de suite

Dans le même domaine, je vous invite à lire les articles suivants:

Comment peler à vif une orange en 5 mn


Faire son pain à la maison en 6 étapes


Comment peler les tomates facilement ?


Découpe de citron


Comment préparer les asperges

Vous avez aimé cet article du blog? Partagez-le avec

Commentaire(s) du billet :


Ajouter un commentaire
Votre pseudo :
Votre email : (Invisible, compatible gravatar)
Votre site web : (Facultatif)
Votre note : / 5
Votre commentaire :

Question Anti Spam : Couleur du cheval blanc d'Henri IV?




A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.


40 visiteurs connectés

Les recettes du Terroir





Inscription Newsletter










Les Tags


A préparer au dernier moment A préparer en avance A préparer la veille Allemagne Alsace Américain Amérique du Sud Apéritifs Aquitaine Ardèche Asie Automne Auvergne Barbecue Béarn Berry Blender Bourbonnais Bourgogne Bretagne Brunch Buffets Carême Champagne Chandeleur Chocolat Cocktails Comtat Venaissin Comté de Foix Conserves Cuisine des îles Dauphiné English Epiphanie Espagne Eté Etudiant Facile Fête Flandre Franche Comté Fromage Fruits Goûter Grèce Halloween Hiver Ile de France Inde Italie Languedoc Limousin Lorraine Lyonnais Maghreb MAP Mardi Gras Mi carême Micro ondes Mini cocottes Montbéliard Nice Noël Normandie Orléanais Pain Pâques Pays bas Petits gâteaux Plat unique Portugal Pour le soir Printemps Provence Rapide Recette anti crise Restes Roussillon Russie Savoie Simplicité Santé Sorbetière St Valentin Terroir Verrines

Les derniers billets

Les fiches pratiques

On voit du chou kale de plus en plus souvent sur les marchés, c’est à la mode dit on. Mais c'est quoi ce chou ? C’est un légume vert d’hiver appelé chou frisé, une variété bien connue mais qu’on avait un peu oublié… Le chou frisé est une vari...
Lire la suite...

Les dernières recettes

Derniers commentaires

"La pomme de la discorde..."
©2003 - 2014 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.

Recettes de cuisine

Recettes par occasions

Partenaires

La Cuisine d'Annie

Pâte brisée
Tarte aux pommes classique
Soupe au potiron et aux pommes de terre
Quiche au thon
Petits sablés
Tarte aux fraises avec crème pâtissière
Petits sablés
Tomates farcies à la viande
Compote de pommes
Soupe au potiron et aux pommes de terre
Soupe au potiron et aux pommes de terre
Gelée de coings
Faire ses quenelles
Pâte à brioche de base
Pâte à pizza

Recette de Noël
Recette pour étudiant
Recette facile
Recette chocolat
Recette fête des pères
Recette fête des mères
Recette barbecue
Recette mardi gras
Recette paques
Recette printemps
Recette été
Recette automne
Recette hiver
Traduction
annuaire inversé
Echange linguistique tandem

Recettes de cuisine
La Cuisine d'Annie
Plan du site
Mentions légales
Webmaster
Suivez ma page sur Google+

Me contacter