Ustensiles
- 1 grande casserole ou 1 poissonnière
Ingrédients
- 1 colinot de 1,5 kg environ
- Court bouillon :
- 2 l d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- Bouquet garni (thym, laurier et persil)
- Sel, poivre.
Préparation:
- Préparer le court bouillon: Dans un large faitout faire chauffer tous les éléments du court-bouillon et laisser bouillir 10 mn environ puis laisser refroidir
- Plonger le poisson vidé et lavé dans le court-bouillon froid
- Porter presque à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire tout doucement (sans faire de bouillons) pendant 8 à 10 mn
- Servir le colinot chaud avec une mayonnaise et des pommes de terre cuites à l'eau (ou à la vapeur)
- Le blanc inutilisé pour la mayonnaise, peut être cuit dans le court bouillon.
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Commentaire(s) de la recette :
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
