Recette : Colinot au court bouillon
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min Repos: 30 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1 colinot de 1,5 kg environ
- Court bouillon :
- 2 l d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- Bouquet garni (thym, laurier et persil)
- Sel, poivre.
Ustensiles
- 1 grande casserole ou 1 poissonnière
Préparation
- Préparer le court bouillon: Dans un large faitout faire chauffer tous les éléments du court-bouillon et laisser bouillir 10 mn environ puis laisser refroidir
- Plonger le poisson vidé et lavé dans le court-bouillon froid
- Porter presque à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire tout doucement (sans faire de bouillons) pendant 8 à 10 mn
- Servir le colinot chaud avec une mayonnaise et des pommes de terre cuites à l'eau (ou à la vapeur)
- Le blanc inutilisé pour la mayonnaise, peut être cuit dans le court bouillon.
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 | Annie
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