Faire un court bouillon maison Posté par Annie dans la rubrique Recettes anti crise

Bonjour

Bien sur, on peut l'acheter tout prêt mais le faire soi même est plus économique et on peut même s'arranger pour en avoir toujours chez soi.



Ingrédients du court bouillon

2 l d'eau
2 carottes
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
2 cuillerées à soupe de vinaigre (30 g environ)
Bouquet garni (thym, laurier et persil)
Sel gros, poivre en grains... et 1 faitout

Comment préparer un court bouillon

Une fois qu'on a les ingrédients, c'est extrêmement simple à réaliser:
Dans un faitout faire chauffer tous les éléments du court-bouillon et laisser bouillir 10 mn environ puis laisser refroidir.
Attention, noter que les poissons que l'on va servir froids doivent refroidir dans le court bouillon.

Inconvénient

Il faut le préparer à l'avance car il faut le laisser refroidir!!! car le court bouillon doit être utilisé froid.

Utilisation
Il sert à pocher: poissons entiers, morceaux de poisson, crustacés les jours de fête.

Un TRUC très pratique: on peut préparer du court bouillon à l'avance et garnir des moules à glaçons qu'on a toujours sous la main dans son congélateur! Bien sur c'est valable pour les petites pièces: filets, darnes...
Une fois utilisé, on le jette.

Annie, septembre 2011

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