Recette : Mayonnaise
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Temps | Préparation: 5 min |
| Parts | 5 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile de Colza ou tournesol: 150 ml environ
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Sel, poivre de Cayenne.
Ustensiles
- 1 bol
-
1 fouet
Préparation
- Tous les éléments doivent être à température ambiante
- Verser le jaune d'œuf dans un bol,(le blanc ne sert pas ici: le garder pour une autre utilisation). Ajouter la moutarde et mélanger
- Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et BIEN mélanger tous les ingrédients en battant vigoureusement au fouet (ou au batteur,ou bien avec 2 fourchettes tenues ensemble si on n'a rien d'autre)
- Verser l'huile peu à peu, et par toutes petites quantités sans cesser de tourner vivement. On va constater que le mélange se lie.
- Attention: Tant que le mélange ne se lie pas, il faut mettre l'huile goutte à goutte et bien fouetter. On va sentir que la mayonnaise devient de plus en plus ferme, alors on peut verser l'huile plus vite (la quantité d'huile dépend des œufs). Dès qu'elle tient au fouet, cesser de tourner.
- Ajouter sel, poivre et 1 cuillerée à café de vinaigre.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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