Ustensiles
- 1 casserole
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1 fouet
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2 saladiers
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1 plaque rectangulaire de cuisson (env 28cm x 38)
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papier sulfurisé
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1 torchon
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1 pinceau
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film alimentaire
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1 spatule
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1 petite casserole
Ingrédients
- La ganache:
- 250 g chocolat noir
- 250 g crème fraîche
- 100 g beurre
- Le gâteau roulé
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 50 g farine
- 50 g maïzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Sirop: 200 ml d'eau et 100 g de sucre et liqueur au choix
- Facultatif: 100 g de pâte d'amandes verte
Préparation:
- Préparer la ganache au chocolat: on doit la préparer à l'avance car elle doit "prendre" au frais!. Casser le chocolat noir en petits morceaux. Faire bouillir la crème et le beurre. Quand la crème est à ébullition, arrêter le feu et jeter le chocolat dans la casserole. Mélanger vigoureusement au fouet hors du feu jusqu'à la fonte complète du chocolat puis mettre au frais. Fouetter la crème de temps en temps et remettre à température ambiante avant la prise complète.
- Faire un gâteau roulé: préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Battre vivement les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mélanger les blancs montés en neige avec les jaunes blanchis au sucre; ne pas travailler trop longtemps pour ne pas crever les bulles! Incorporer la farine et la levure en soulevant pour ne pas faire retomber la pâte. Recouvrir une plaque rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée. Verser la pâte en couche régulière. Cuire au four 8 mn environ en surveillant la cuisson: une couleur marron claire apparait. Quand on voit des bulles se former en surface, sortir le biscuit du four
- Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre dans l'eau. Ajouter éventuellement l'alcool hors du feu. Retourner le biscuit sur un torchon humide et essoré. Décoller la feuille de papier sulfurisé et imbiber le biscuit avec le sirop
- Garnir le biscuit de la ganache (penser à en garder une partie pour la décoration finale), puis le rouler à l'aide du torchon légèrement humidifié. Entourer d'un film alimentaire transparent et mettre au frais 1 nuit si possible
- Reste à décorer la buche selon son inspiration... Couper les 2 extrémités du gâteau et les placer sur le dessus. Tartiner le tout à la spatule ou faire des stries à la fourchette avec le reste de la ganache. On peut décorer avec de la pâte d'amandes colorée en vert pour faire des feuilles ou de la "mousse" en la râpant
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Commentaire(s) de la recette :
 | armeny 14 janvier 2012 à 17h24
"Bonjour,
Pour la bûche de Noël, je presse 2 ou 3 oranges et j'en imbibe le gâteau - pas d'alcool et c'est délicieux." |
 | cuicarole49 24 décembre 2011 à 11h19
"bonne recette a refaire je n'aime pas trop le sirop ais c'est bon " |
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L'alcool est facultatif :)
Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
