Recette : Pâte d'amandes
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Temps | Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min |
| Parts | - personne(s) | |
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Ingrédients
- Pour 500 g de pâte d'amandes:
- 275 g d'amandes
- 250 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf (30 g environ)
- Facultatif: colorant vert, rouge, jaune: 1 goutte pour 100 g
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 passoire
-
1 torchon
-
.
- 1 grand bol et robot sur socle avec hachoir
Préparation
- 1ère étape: rincer les amandes et les plonger 2 à 3 mn dans une grande casserole d'eau bouillante. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide. Il faut ensuite retirer la peau des amandes 1 à 1 en les pressant avec 2 doigts: c'est très facile, juste un peu long... Les mettre ensuite dans un torchon pour les sécher
- Mettre les amandes séchées dans le bol du robot avec le sucre glace et le blanc d’œuf puis passer l'ensemble au hachoir "à viande" je les passe 2 fois grosse grille puis grille fine. On obtient une pâte que l'on malaxe pour la mettre en boule. On peut en colorer une partie selon ses besoins en vert, rouge, jaune, ou beige avec de l'extrait de café
- Utilisation:
- Couverture de gâteau: l'étaler comme une pâte à tarte en s'aidant du rouleau; saupoudrer de sucre glace dessous pour éviter qu'elle ne colle
- Fruits déguisés
- Décors: Noël, personnages, mousse pour la buche... de la même façon saupoudrer de sucre glace pour éviter de coller.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie 7 mars 2012 à 21h46 "Bonjour et merci :) Je sais qu'on peut broyer les amandes en laissant la peau pour réaliser certaines garnitures de gâteaux aux amandes, mais concernant la pâte d'amande, je ne sais quoi vous répondre car je retire la peau. J'espère que quelqu'un aura un avis éclairé sur la question :) Bonne journée!" |
 | jo 7 mars 2012 à 10h50 "Je vous suis depuis quelques mois, de loin, mais je vous suis. Une petite question au sujet de la pate d'amande. Et si l'envie me prenait de faire une pate d'amande complète avec la peau ? comment faire. Suivre le même processus, mais garder en fin de compte les peaux et les passer au hachoir ? merci de vos bonnes recettes ! jo" |
| Annie
"Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!" |
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