Ustensiles
- 1 rouleau à pâtisserie
-
1 plaque de four à pâtisserie
-
1 poche à douille
-
1 batteur ou 1 fouet
-
1 casserole
Ingrédients
Préparation:
- Préparer la pâte sablée ou pâte brisée
- Préparer la pâte à chou
- Monter le gâteau: Abaisser la pâte sablée en forme de disque de 25 cm de diamètre. Poser ce disque sur une plaque de four beurrée. Mouiller le tour et y déposer une couronne de pâte à choux avec une poche à douille. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire à four assez chaud en surveillant
- Faire des petits choux de la grosseur d'une noix avec le reste de la pâte à choux et les cuire au four
- Faire un caramel à peine blond avec le sucre et l'eau. Piquer chaque chou avec une fourchette et tremper RAPIDEMENT la partie plate et le sommet dans le caramel et les poser sur la couronne, la partie plate en dessous
- Préparer la crème: Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la vanille. Verser le lait bouillant en remuant vivement. Faire prendre en remuant sur feu très doux. Ajouter le blancs battus en neige ferme à la crème
- Quand le gâteau est froid: Verser la crème refroidie au centre de la couronne.
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Commentaire(s) de la recette :
 | véro 12 septembre 2011 à 14h45
"bien aimé cette tourte. j'y ai même rajouté une dizaine de framboises pour la déco... hummmm... un vrai délice!" |
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
