Recette : Riz aux fruits de mer
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Temps | Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h |
| Parts | 5 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 2 cuillères d'huile
- 2 oignons
- 500 g de tomates
- 2 poivrons
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de paprika (colorao)
- qq brins de coriandre
- 1 morceau de poisson à chair ferme par personne: lotte par ex...
- 1 sachet surgelé de fruits de mer mélangés de 500 g
- 250 à 300 g de riz non prétraité, qui donne un aspect moelleux à la cuisson comme le risoto...
- qq brins de cerfeuil
Ustensiles
- 1 four
-
1 grande poêle
-
1 casserole
- 1 grande sauteuse
Préparation
- Préparer les tomates: les peler, les presser pour enlever jus et pépins et les couper en morceaux
- Préparer les poivrons: les mettre à four chaud environ 20 mn puis les laisser refroidir couverts, puis les éplucher, enlever les graines et les couper en lamelles
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons coupés en morceaux dans l'huile, et quand ils sont colorés, ajouter les tomates, les poivrons, sel, poivre, paprika et parsemer de coriandre. Faire "fondre" à feu doux environ 25 mn
- Pendant ce temps faire cuire poisson et fruits de mer dans une casserole d'eau et quand le poisson est cuit, égoutter et GARDER l'eau de cuisson
- Mettre cette eau de cuisson dans une grande sauteuse avec la préparation à base de tomates, poivrons et oignons
- Ajouter ensuite le riz et le faire cuire ainsi à feu doux jusqu'à ce qu'il soit al dente
- En fin de cuisson ajouter les fruits de mer, le poisson, parsemer de cerfeuil et servir chaud.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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