Recette : Charlotte au tiramisu
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Temps | Préparation: 30 min
Repos: 6 h |
| Parts | 5 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de café arabica moulu fin
- 20 biscuits à la cuiller
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 5 cl de Marsala
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de cacao non sucré
Ustensiles
- 1 moule à charlotte (ou un moule rond à bords hauts)
-
1 bol
-
2 jattes
-
1 fouet
-
1 batteur
-
1 spatule
-
1 plat de service
- 1 passoire fine
Préparation
- Préparer 20 cl de café très fort et le laisser refroidir dans un bol. Tremper rapidement chaque biscuit à la cuiller dans le café fort et en tapisser les parois du moule à charlotte (environ 10 biscuit). Recouvrir également le fond du moule en ajoutant quelques biscuits coupés en 3 ou en 3
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 jattes.
- Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse double de volume et fasse le "ruban" en le soulevant avec le fouet. Ajouter le mascarpone battu à la fourchette. Mélanger et parfumer au Marsala
- Dans l'autre jatte, monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la crème pour recouvrir les blancs, en faisant tourner la jatte. Faire bien attention de ne pas les faire retomber en mélangeant comme une sauce!!
- Verser la moitié de la mousse au mascarpone dans le moule à charlotte avec la spatule. Recouvrir avec des demi- biscuits trempés dans le café. Verser le reste de la mousse. Bien lisser. Recouvrir d'une 2ème couche de demi- biscuits trempés dans le café
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h. Penser à y mettre aussi le plat de service pour le refroidir
- Au moment de servir: démouler la charlotte sur le plat. La saupoudrer de cacao à travers une passoire très fine afin d'éviter les grumeaux et servir frais
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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