Ustensiles
- 1 moule à charlotte (ou un moule rond à bords hauts)
-
1 bol
-
2 jattes
-
1 fouet
-
1 batteur
-
1 spatule
-
1 plat de service
-
1 passoire fine
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de café arabica moulu fin
- 20 biscuits à la cuiller
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 5 cl de Marsala
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de cacao non sucré
Préparation:
- Préparer 20 cl de café très fort et le laisser refroidir dans un bol
- Tapisser les parois du moule à charlotte avec 10 biscuits à la cuiller
- Couper quelques biscuits en 2 ou en 3, les tremper dans le café fort et en recouvrir le fond du moule
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
- Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse double de volume et fasse le "ruban" en le soulevant avec le fouet
- Battre le mascarpone à la fourchette; l'ajouter au mélange sucre jaunes. Parfumer au Marsala et mélanger
- Dans l'autre jatte, monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
- Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la crème pour recouvrir les blancs, en faisant tourner la jatte
- Faire bien attention de ne pas les faire retomber en mélangeant comme une sauce!!
- Verser la moitié de la mousse au mascarpone dans le moule à charlotte avec la spatule
- Recouvrir avec des demi- biscuits trempés dans le café
- Verser le reste de la mousse. Bien lisser
- Recouvrir d'une 2ème couche de demi- biscuits trempés dans le café
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h. Penser à y mettre aussi le plat de service pour le refroidir
- Au moment de servir
- Démouler la charlotte sur le plat
- Saupoudrer de cacao à travers une passoire très fine afin d'éviter les grumeaux
- Servir frais
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Commentaire(s) de la recette :
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
