Ustensiles
- 1 robot- batteur sur socle KAid
-
1 saladier
-
1 poche à douille
-
1 plaque de cuisson silicone rectangulaire
Ingrédients
- Recette pour 30 petits macarons environ
- 100 g de blancs d'œufs (3 blancs environ)
- 1 pincée de sel
- 125 g poudre d'amandes
- 250 g de sucre glace
- Parfum au choix: quelques gouttes d'extrait de vanille, d'extrait de café, d'extrait de pistache, de sirop d'eau de rose ou 1 cuillerée à café de cacao...
Préparation:
- Monter les blancs en neige très ferme au robot avec une pincée de sel
- Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer délicatement dans les blancs en neige. Ajouter le parfum
- Remplir 1 poche à douille du mélange. Faire des petits tas d'environ 3 cm, espacés sur la plaque de cuisson. Laisser reposer 1/4 heure environ . Préchauffer le four à 160°
- Cuire au four à 160° pendant 15 mn environ. Bien surveiller la cuisson. Retirer du four et décoller délicatement chaque coque. Accoler les coques deux par deux et faire refroidir sur une grille.
- Facultatif: on peut intercaler entre les 2 coques une ganache ou bien une crème au beurre parfumée...
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