Le service des plats Posté par Annie dans la rubrique Bonnes manières

Le service à table

Plusieurs possibilités


- En famille ou entre intimes:

Mettre le plat sur la table et tendre les couverts de service à la personne qui doit se servir en premier.

Celle-ci a 2 possibilités: soit elle remet les couverts dans le plat, soit elle les passe à la personne qui doit se servir en second.

Ordre classique de service:

- La femme assise à droite du maître de maison
- La femme assise à gauche du maître de maison
- Les autres femmes
- La maîtresse de maison
- L'homme situé à droite de la maîtresse de maison
- L'homme situé à gauche de la maîtresse de maison
- Les autres hommes, même les fils de la maison
- Le maître de maison est toujours servi le dernier


- Si on est aidée:

Proposer le plat du côté gauche; pourquoi?.....parce que c'est plus pratique pour se servir; pas de chance les gauchers!!


- Le service à l'assiette:

Très pratique pour le hors d’œuvre!
Mettre l'assiette de hors d’œuvre garnie à la place de chaque invité permet de commencer le repas dès que chacun est assis.

Pour les plats chauds mieux vaut être aidée si on est nombreux pour que les plats arrivent bien chauds.
Inconvénients:
- la mobilisation de la maîtresse de maison
- la nécessite d'avoir de la place à la cuisine
- l'impossibilité pour l'invité de se servir selon son appétit


CONSEIL:
Ne pas se jeter sur la nourriture et attendre que tout le monde soit servi avant de commencer à manger.


Le SIGNAL:
C'est la maitresse de maison qui entame son assiette la première et tout le monde la suit!!!

On ne sert le fromage qu'une fois!


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• Les présentations
• Les horaires
• Un peu d'histoire: le service de table à la russe
• Service des vins
• Le service des plats
• Placement à table
• Mettre la table et le couvert
• Les 22 bonnes manières indispensables à table

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