Recette : Galette des rois à la crème d'amandes

Galette des rois à la crème d'amandes Temps Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Parts 8 personne(s)
Difficulté
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rédigée par

Une galette plus riche que la galette à la frangipane avec sa crème pâtissière... Ce n'est qu'une fois par an C'est un peu plus long à préparer, mais crème pâtissière et crème d'amandes peuvent être préparées la veille!
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Tarte tropézienne
Entrée : Crème brulée à la tomate
Plat : Pavé de rumsteack à l'aligot
Dessert : Tarte tropézienne

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 bol
  • film alimentaire
  • 1 petit saladier
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 pinceau pour dorer
  • Four

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 1 jaune d'œuf pour dorer
  • 1 fève et 1 couronne!

  • Crème d'amandes
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre (1/4 cup)
  • 75 g d'amandes (3/4 cup)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de kirsch

  • 250 ml env de crème pâtissière
  • 160 g de lait (3/4 US cup)
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre (1/4 US cup)
  • 13 g maïzena (1 tbs)

Préparation:

  1. Préparer la crème pâtissière avec les proportions ci- dessus: dans 1 casserole, faire bouillir le lait
  2. Pendant ce temps mélanger les jaunes et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant et remettre dans une casserole sur le feu. Faire bouillir en remuant sans arrêt pour ne pas laisser attacher! puis laisser refroidir
  3. Truc: passer un morceau de beurre à la surface de la crème ou mettre un film alimentaire pour éviter la formation d'une croute!

  4. Préparer la crème d'amandes: pétrir le beurre en pommade. Ajouter les amandes, le sucre et l'œuf. Bien mélanger

  5. Incorporer la crème pâtissière à la crème d'amandes cuillère par cuillère pour obtenir un mélange ni trop dur ni trop mou

  6. Préchauffer le four à 220°
  7. Garnir la galette suivant la recette de la galette des rois à la frangipane. Cuire 25 à 30 mn
  8. Servir encore chaud.

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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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