Recette : Galette des rois à la crème d'amandes
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Temps | Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 fève et 1 couronne!
- Crème d'amandes
- 75 g de beurre
- 50 g de sucre (1/4 cup)
- 75 g d'amandes (3/4 cup)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 250 ml env de crème pâtissière
- 160 g de lait (3/4 US cup)
- 2 œufs
- 50 g de sucre (1/4 US cup)
- 13 g maïzena (1 tbs)
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 bol
-
film alimentaire
-
1 petit saladier
-
1 plaque à pâtisserie
-
1 pinceau pour dorer
- Four
Préparation
- Préparer la crème pâtissière avec les proportions ci- dessus: dans 1 casserole, faire bouillir le lait
- Pendant ce temps mélanger les jaunes et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait bouillant en fouettant et remettre dans une casserole sur le feu. Faire bouillir en remuant sans arrêt pour ne pas laisser attacher! puis laisser refroidir
- Truc: passer un morceau de beurre à la surface de la crème ou mettre un film alimentaire pour éviter la formation d'une croute!
- Préparer la crème d'amandes: pétrir le beurre en pommade. Ajouter les amandes, le sucre et l'œuf. Bien mélanger
- Incorporer la crème pâtissière à la crème d'amandes cuillère par cuillère pour obtenir un mélange ni trop dur ni trop mou
- Préchauffer le four à 220°
- Garnir la galette suivant la recette de la galette des rois à la frangipane. Cuire 25 à 30 mn
- Servir encore chaud.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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