Ustensiles
- 2 saladiers
-
1 batteur pour les œufs
-
1 poêle pour la friture
Ingrédients
- 1 quarantaine de fleurs de courgettes à acheter sur un marché de Provence
- Pâte à frire:
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 250 ml de lait froid
- Sel, poivre
- 1 bouquet de persil
- Huile à friture
Préparation
- Retirer la tige et le pistil de chaque fleur et réserver les fleurs
- Préparer la pâte à frire: dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d'œufs et l'huile d'olive. Verser le lait peu à peu en mélangeant pour obtenir une pâte homogène un peu molle. Ajouter sel, poivre, persil haché et les blancs d'œufs battus en neige
- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Tremper les fleurs une par une, dans la pâte et faire dorer chaque fleur. Égoutter puis déposer dans un plat sur un papier absorbant et servir tiède.
- Facultatif: accompagner d'une sauce tomate :)
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
"A ne pas manquer si on peut se procurer des fleurs de courgettes toutes fraîches l'été  "
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