Recette : Panier de crudités
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Temps | Préparation: 1 h |
| Parts | 25 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 2 concombres
- 1 kg de carottes
- 500 g de tomates cerises
- 1 chou fleur
- 1 céleri branche
- 2 bottes de radis
- Gros sel
- Sauce au fromage blanc:
- 500 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe d'herbes ciselées
- Sel, poivre
- Sauce rose:
- 1 échalote hachée
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- Qq gouttes de tabasco
- 6 brins de ciboulette hachés
- Sel, poivre
Ustensiles
- 1 grand plat ou:
-
Piques en bois (cure- dents)
-
Mousse pour décoration florale
-
Papier alu
- 1 épluche légume et/ou un bon couteau
Préparation
- Quelques heures avant la fête:
- Éplucher et découper les légumes
- Tailler les concombres, carottes et branches de céleri en bâtonnets
- Séparer le chou fleur en petits bouquets; facultatif: les faire blanchir 2 mn, rafraichir et égoutter
- Nettoyer les radis
- Envelopper les légumes séparément dans du film transparent étirable et conserver au frais
- Préparer les sauces en mélangeant les ingrédients, verser dans des coupelles, réserver au frais
- Au moment de la fête:
- Disposer harmonieusement les crudités, vaporiser d'eau et recouvrir d'un torchon humide
- A l'arrivée des convives: retirer le torchon, placer les coupelles de sauce
- Variante déco:
- Sur un bloc de mousse découpé selon son envie (acheté chez le fleuriste et recouvert de papier alu), piquer les cure- dents garnis de légumes, bien serrés en harmonisant les couleurs à son goût!
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 | Annie
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