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Mini-cakes aux carottes et aux abricotsPosté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 17/08/2006 à 05h35 Bonjour :cuistot: 1 moule universel de 22 cm de long ou 8 mini-moules de 2 dl env. 150 gr de farine 100 gr de beurre ramolli 75 gr de sucre 1 pincée de sel 2 oeufs 1 cuil à café de poudre à lever 1/2 citron, zeste râpé et jus 100 gr de carottes râpées à la râpe à bircher 100 gr d'abricots secs coupés en petits dés Carottes confites 1 petite carotte coupée en fines rondelles 1/2 dl env. d'eau 1/2 citron, jus 50 gr de sucre Cakes : travaillez le beurre en pommade jusqu'à une formation de petites pointes. Ajoutez le sucre, le sel et les oeufs, battez jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajoutez les zestes et le jus de citron, les carottes et les abricots. Mélangez la farine et la poudre à lever, ajoutez à la masse. Répartissez dans les moules beurrés et mettez à cuire au milieu de four préchauffé à 180°C 25 à 30 mn. Laissez refroidir sur une grille. Carottes confites : portez l'eau à ébullition avec le jus de citron et le sucre. Ajoutez les carottes et mijotez 3 à 5 mn, laissez refroidir dans le jus, Imbibez les gâteaux avec le liquide de cuisson des carottes. Décorez de rondelles de carottes et de crème fouettée (à volonté) Cuisez la pâte 40 à 45 mn dans un moule à cake d'env. 22 cm de long. :wink: vous pouvez remplacer les abricots secs par 6 à 8 abricots frais coupés en petits dés :faim2: :faim2: |
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