Choux stracciatella


	Choux stracciatella Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 02/01/2008 à 07h09 Bonjour Pour 30 pièces Pâte 175 gr de farine 75 gr de beurre 2,5 dl d'eau 1/4 cuil à café de sel 2 cuil à soupe de sucre 4 à 5 oeufs Farce 75 gr de chocolat au lait haché finement 3 dl de crème entière, fouettée 2 à 3 cuil à soupe de sucre glace 1 cuil à soupe de kirsch (facultatif) Sucre glace et chocolat en poudre pour la déco Pâte : portez l'eau à ébullition avec le sel, le beurre et le sucre. Baissez le feu. Ajoutez la farine d'un coup, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez ensuite refroidir en remuant constamment. Incorporez les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte molle (mais pas liquide). Remplissez une poche à pâtisserie avec douille cannelée. Formez 30 choux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 20 mn. Réduisez la température du four à 150°C et cuisez encore 10 à 15 mn. Laissez refroidir. Farce : mélangez délicatement tous les ingrédients. Entaillez les choux en 2 avec par ex : 1 ciseaux. Garnissez de 1 à 2 cuil à soupe de farce, fermez, décorez. :wink: Garnissez les choux de griottes ou de cerises en conserves avant d'ajouter la farce. vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir