Salades aromatiques


	Salades aromatiques Posté par Lina dans la rubrique Les salades, le 27/06/2008 à 04h34 Elles se cueillent dans les jardins, prairies et forêts :D Ortie Ne cueillir que les sommités (chausser des gants), puis ébouillantez-les ; elles perdront ainsi leur pouvoir urticant. Ensuite, émincez-les et ajoutez-les à 1 salade. Ou alors étuvez-les à la manière des épinards. Trèfle et oseille Les fleurs et les feuilles du trèfle des prés, ainsi que les feuilles de surelle (petite oseille), se mêlent avec bonheur aux salades. Consommez la surelle avec modération, car elle contient de l'acide oxalique. Les jeunes pousses d'oseille, en revanche, peuvent être utilisées en grandes quantités. Pâquerette Douces et croquantes, les feuilles de pâquerettes complètent idéalement les salades. Quand aux fleurs, elles apportent une jolie touche de couleur. Plantain Légèrement amer, il enrichit toutes les salades vertes. Cueillir les feuilles supérieures tendres avant la floraison. Sarriette et livèche En petites quantités, ces herbes parfument les salades de haricots et d'autres légumineuses. Elles sont aussi excellentes dans les salades vertes, les salades de viande et de poisson.


	Salades aromatiques Posté par Annie dans la rubrique Les salades, le 29/06/2008 à 20h56 Bonjour Lina :D Peux tu aider les pauvres citadins qui 'ont pas l'habitude de la cueillette :wink: Au sujet de l'ortie: - pour une salade : tu en ajoutes juste quelques feuilles, à une laitue par ex? - je sais qu'on peut faire la soupe d'ortie: est ce bon? - quant aux orties étuvées, on mange les feuilles toutes seules avec un peu de crème? Merci d'avance Lina pour tes réponses. Des orties il y en a plein dans un coin de jardin chez mes parents et je n'ai jamais rien fait avec :oops:


	Salades aromatiques Posté par Lina dans la rubrique Les salades, le 30/06/2008 à 06h04 Bonjour Annie :D En salade : je prend des jeunes orties crues hachées que j' ajoute à d'autres salades de ton choix, mais perso je mélanges les feuilles d'orties surtout dans les salades de crudités Tu peut les faire à la crème (comme les épinards à la crème) pour accompagner d'autres légumes ou des pâtes Pour la soupe d'ortie : Perso j'en fait une cure toute les années :wink: c'est un excellent dépuratif, diurétique et bon pour les douleurs rhumatismales Ingrédients : 50 gr d'orties - 250 gr de pommes de terre épluchées, coupées en dés - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 dl de crème entière - 2 cuil à soupe d'orties, rincées et hachées pour la déco - 7 dl de bouillon de boeuf Mettre les orties, les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans une casserole. Arrosez de bouillon et laissez frémir 30 mn. Ensuite, écraser les pommes de terre avec un pilon à purée par ex. Ajoutez ensuite la crème. Parsemez la soupe d'orties hachées. Tu peut également un faire une quiche, un soufflé ou en gratin par ex: mélangez dans un gratin dauphinois ou un gratin d'autres légumes :wink: Bonne journée @+ Bisous


	Salades aromatiques Posté par Annie dans la rubrique Les salades, le 30/06/2008 à 21h06 Merci beaucoup Lina Je crois que la prochaine fois, je fais une cueillette d'orties. Bisous Merci. Annie