Recettes de saison (Janvier)


Il s'agit des saisons de France qui sont bien marquées sous nos climats et influencent l'agriculture :)

Pourquoi donc se poser toutes ces questions


1/ Le goût
Les produits de saison sont meilleurs: ... Tout le monde s'accorde à dire que les tomates l'hiver, les fraises au printemps, par exemple ont peu de goût:(
Par contre déguster des cerises en juin, des framboises en juillet, des pêches en aout, des raisins en septembre c'est un vrai délice...
2/ Le coût
3/ Les transports


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Les dernières recettes de Légumes et Céréales

Purée ou écrasée de pommes de terre au cook processor
[b]L'écrasée de pommes de terre :[/b] C'est pratiquement la même recette ! Pour faire une écrasée de pommes de terre (avec quelques petits morceaux de pommes de terre), il suffit d'installer la lame mélangeur Stir Assist dans le bol dès le début. Faire une purée c'est facile ! mais quel est le plus avec cet appareil en dehors du fait que tout est fait dans le même bol ? [b]Le plus :[/b] c'est le "maintien au chaud" pendant 45 mn. Cela peut rendre beaucoup de services dans certaines circonstances d’avoir une purée toute prête et chaude à un moment précis (sortie d’école par exemple) ?

Les dernières recettes de Pains et pâtes de base

Pâte sucrée pour tartes et tartelettes
Cette pâte est LA pâte des fonds de tartes sucrées. On la cuit "à blanc" le plus souvent. [centrer][img]http://www.cuisine-annie.com/images/blog/402337645.jpg[/img][/centrer] [b]Note :[/b] toutes les opérations se font bien entendu "à la main" !

Les dernières recettes de Entrées

Sauce ravigote et tête de veau
Cette sauce ravigote est idéale avec la tête de veau ! (843 kcal) ou avec un poisson froid. [b]Accompagnement :[/b] salade verte, pommes de terre [liens=http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-pommes-de-terre-a-l-anglaise-734.html]cuites à l'eau[/liens]
Salade de poulet aux pommes à l’indienne
[b]Notes :[/b] Couper tous les ingrédients “petits” et assaisonner de jus de citron. On peut remplacer le mini poivron avec la pincée de piment par 1 petit piment vert si on ne craint pas le côté "piquant" du piment ! [b]Le choix de la pomme est important :[/b] Choisir une pomme bien juteuse, mais aussi croquante et parfumée. La Delbush Tentation issue de la variété Golden est ici toute indiquée.
Velouté de courge butternut au cook processor
La version classique à la casserole et au moulin à légume est visible en [liens=http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-soupe-de-courge-butternut-aux-pommes-1272.html]cliquant ici[/liens].

Les dernières recettes de Dessert

Compote de poires au cook processor
Le sucre est facultatif... Pulser 20 sec si c'est une compote pour enfant. La variété des poires dépend de la saison. Les poires Louise bonne sont très parfumées.
Gateau au fromage blanc à la poire
Au sortir du four, le gâteau gonfle puis va redescendre.

Les dernières recettes de Entrées

Bouchées de boudin blanc de Rethel
Le boudin de Rethel est un boudin blanc IGP (indication géographique protégée) de la région ardennaise depuis 2001. Sa recette est ancienne et sa particularité est d'être faite à partir de viande de porc fraîche, lait, œufs et épices (sans mie de pain, sans fécule, ni colorant ni conservateurs...). [b]Variantes :[/b] Ces rondelles de boudin peuvent être servies à l'apéritif et si on en fait une grande quantité pour un buffet par exemple, on peut les tenir au chaud 1 h au four chauffé puis éteint.
Bouchées au crabe et à la pomme
Pour cette recette, il faut une pomme croquante, ferme, acidulée, juteuse et parfumée. Tous ces caractères correspondent parfaitement à la pomme Delbush Tentation que j'ai eu l'occasion de goûter "sur l'arbre" récemment aux monts du Pilat et qui arrive bientôt sur les étalages à partir du 11 novembre... Ces tartines peuvent attendre un peu au réfrigérateur et se tiennent très bien.
Soupe de courge au cook processor
[b]Accompagnement :[/b] on peut ajouter 1 petite cuillerée de crème dans chaque assiette avec 1 pluche de cerfeuil ainsi que des petits croûtons. [b]Soupe de courge à la casserole :[/b] On peut bien sur la faire de façon classique à la casserole, en faisant revenir dans un 1er temps oignon et poireau. Ensuite on ajoute les dés de potiron et de pommes de terre qu\'on recouvre d\'un mélange lait- eau. Compter ensuite 40/45 mn de cuisson tout doucement dans lait et bouillon avant de passer la soupe au moulin à légumes.



A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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