Rôti de boeuf aux myrtilles


	Rôti de boeuf aux myrtilles Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 30/11/2008 à 06h27 Bonjour :D Ingrédients : 6 pers 1,5 kg de rôti de boeuf ( par ex : filet d'épaule) 2 cuil à café de sel - du poivre 2 cuil à soupe de farine Beurre pour rôtir 6 échalotes coupées en 2 2 cuil à soupe de feuilles de thym 1 dl de vin rouge 1,5 dl de bouillon de boeuf 75 gr de myrtilles séchées 50 gr de beurre froid, coupé en morceaux Purée de courge 1 kg de chair de courge coupée en morceaux 3 pommes de terre farineuses, épluchées, coupées en morceaux 1 cuil à café de sel 2 à 2,5 dl de lait 2 cuil à soupe de beurre Poivre - un peu de muscade Thym pour la déco Assaisonnez la viande, saupoudrez de farine. Faites-la saisir à feu vif dans le beurre. Ajoutez les échalotes et le thym. Déglacez avec le vin, réduisez un peu. Ajoutez le bouillon et les myrtilles, braisez à feu doux 2h à 2h 1/4 à ouvert. Retournez le rôti de temps en temps. Purée de courge : salez la courge et les pommes de terre dans le panier vapeur, cuisez à feu doux 15 à 20 mn à couvert, retirez le panier. Chauffez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre. Passez la courge et les pommes de terre au passe-vite, remuez soigneusement, assaisonnez. Avant de servir, laissez le rôti reposer quelques minutes à couvert. Incorporez le beurre petit à petit à la sauce, arrêtez la cuisson, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Coupez le rôti en tranches, dressez sur les assiettes, décorez de thym. Ajoutez la purée de courge et la sauce. :wink: vous trouverez des myrtilles séchées dans les magasins de produits diététiques ou en grandes surfaces. :wink: vous pouvez remplacer les myrtilles par des raisins secs