Rôti de boeuf mariné


	Rôti de boeuf mariné Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 09/04/2006 à 04h26 Bonjour Ingrédients : 4 à 6 pers 1 kg de boeuf à braiser Marinade : 7 dl env. de cidre 2 échalotes piquées de feuilles de laurier et de clous de girofle 1 gousse d'ail 1 petit poireau et 1 carotte coupés en morceaux --------------------------------- 200 gr de crème fraîche 2 os à sauce 1 1/2 cuil à soupe de farine Sel - poivre - beurre Marinade : mettez tous les ingrédients avec la viande dans plat et laissez mariner à couvert 3 jours au réfrigérateur. Sortez la viande de la marinade, laissez-la soigneusement égoutter et sècher. Passez la marinade dans une casserole. Portez à ébullition et écumez. Saisissez la viande à feu vif dans le beurre, salez et poivrez. Réservez à couvert. Grillez la farine jusqu'à coloration brun foncé. Déglacez avec 5 dl de marinade, remuez et portez à ébullition. Ajoutez la viande, les os et les légumes de la marinade, salez, poivrez. Braisez 2 heures. Sortez la viande de la sauce et réservez-la à couvert. Passez la sauce, incorporez la crème, portez à ébullition et maintenez celle-ci brièvement. :chaud: :faim2: