Tatin de pommes auxduo de boudins ( saveurs d'antan)


	Tatin de pommes auxduo de boudins ( saveurs d'antan) Posté par rachel dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 20/03/2006 à 17h32 :faim: :oops: :vin: -------------------------------------------------------------------------------- +preparer une pate a tarte :250g de farine,150g de beurre,5g de sel,1/2oeufs,sucre vanille et un peu de lait melanger le tout en commencant par faire une couronne avec la farine puis le beurre ramoli,le sel, l 'oeuf, le sucre utiliser le lait pour humecter la pate .faire une boule la pate doit etre lisse mais pas trop ferme. +preparer les pommes :eplucher 6 pommes les couper en quartier en enlevant le coeur les faire revenir dans du beurre bien chaud saupoudrer de sucre et de canelle ,laisser carameliser.reserver. +couper les boudins en rondelles de biais(c est plus beau)les poeler a beurre tres chaud"je ne met pas de proportion car si vous etes gourmand comme moi vous en consommerez plus que de raison." +beurrer et fariner un moule haut ranger les pommes puis les boudins en alternant les couleurs verser le jus des pommes ,et refermer avec la pate. +cuire à 150° environ 40 minutes +demouler attention c est tres chaud servir en individuel comme entree ou en portion en plat.si il reste du boudin le rechauffer et le coucher autour de la tarte . +conseil vin : un bergerac ou mont bazillac feront l affaire +bon appetit les epicuriens.