Rôti de porc-sauce aux pruneaux


	Rôti de porc-sauce aux pruneaux Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 30/10/2005 à 04h31 Ingrédients : 4 pers 1 kg de rôti de porc (par ex: de l'épaule) 12 pruneaux dénoyautés, coupés en 4 4 gousses d'ail coupées en 2 1 oignon haché fin 1/2 cuil à café de concentré de tomates 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de viande Sel et poivre Huile pour la cuisson Avec 1 couteau fin, faites 8 incisions dans le rôti et piquez-le d'ail. Dans 1 cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez à feu moyen, la viande de toutes parts env. 5 mn, sortez-la, assaisonnez. Enlevez le restant de graisse de cuisson. Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, ajoutez le concentré de tomates et faites suer. Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon et les pruneaux, portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la viande. Braiser à couvert env. 1 1/2 h dans la moitié inférieur du four préchauffé à 180°C. Tournez la viande de temps en temps. Sauce : sortez la moitié des pruneaux, réservez. Réduisez le reste en purée avec le mixeur, assaisonnez et ajoutez les pruneaux réservés. Pour servir : coupez le rôti en tranche et dressez sur les assiettes, nappez de sauce. Un régal avec de la purée de pommes de terre. :chaud: :faim2: :faim2: