Recette : Saumon à l'alsacienne
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 4 pavés ou darnes de saumon
- 60 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 2 verres de vin blanc
- 1 citron
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère de purée de tomates
- 1 cuillère de persil haché
- Sel poivre
- Croûtons frits au beurre
Ustensiles
- 2 poêles
Préparation
- Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle. Y faire cuire les darnes des 2 côtés. Saler, poivrer, verser le vin blanc, le jus de citron et ajouter le bouquet garni. Couvrir et faire mijoter 10 mn
- Pendant ce temps, laver et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir dans 20 g de beurre. Les saupoudrer de farine, saler, poivrer. Ajouter le persil et laisser blondir
- Mouiller avec le jus de cuisson du poisson et cuire ainsi 5/6 mn. Ajouter la purée de tomates et mélanger le tout
- Dresser les darnes sur un plat de service chaud et les napper avec cette sauce épaisse
- Décorer le plat avec des croûtons frits.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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