Recette : Ragoût d'agneau aux haricots
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Temps | Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 15 min Repos: 12 h |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée ou de collier (os)
- 300 g de haricots secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Persil
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel poivre
Ustensiles
- 1 cocotte minute pour cuire les haricots
- 1 cocotte
Préparation
- Cuire les haricots:
- Faire tremper les haricots la nuit précédente (ou utiliser la cocotte minute: Couvrir les haricots d'eau et laisser cuire 5 mn après la rotation de la soupape, puis égoutter)
- Mettre les haricots dans de l'eau bouillante salée.
- Laisser cuire 45 mn puis égoutter
- Faire chauffer de l'huile dans une cocotte
- Faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l'oignon
- Quand c'est bien doré, mouiller avec l'eau et ajouter le concentré de tomates dilué
- Ajouter les haricots, l'ail et le bouquet garni
- Saler poivrer
- Ajouter de l'eau au besoin pour recouvrir la viande
- Cuire 1h 15 à feu doux
- Parsemer de persil haché et servir.
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 | Annie
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