Recette : Pudding de Bourgogne
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
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Ingrédients
- 16 morceaux de sucre
- 1/2 l de lait
- 50 g de sucre
- 1 zeste de citron
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 3 œufs
Ustensiles
- 1 moule à charlotte
-
2 casseroles
- 1 fouet ou 1 batteur
Préparation
- Faire un caramel avec les 16 morceaux de sucre pour chemiser le moule à charlotte
- Dans une casserole faire chauffer le lait, le sucre et le zeste de citron. A ébullition retirer du feu. Couvrir et laisser infuser quelques minutes
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger sur feu doux. Quand le mélange devient mousseux (comme pour une sauce béchamel) retirer du feu. Incorporer progressivement le lait tiède et sucré et remettre sur le feu en remuant jusqu'au premier bouillon. Laisser tiédir. Ajouter ensuite les 3 jaunes d'œufs, puis les 3 blancs battus en neige. Verser dans le moule caramélisé
- Cuire au four au bain marie pendant 45 mn
- Laisser tiédir avant de démouler. Servir froid
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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