Recette : Morue au four
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Temps | Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min Repos: 24 h |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1 kg de morue
- Bouquet garni
- 6 pommes de terre
- 1 petit verre d'huile
- 3 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Poivre
- 6 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de persil
Ustensiles
- 1 saladier pour dessaler
-
1 passoire
-
1 grande casserole
-
1 sauteuse
-
1 plat à four
- 1 casserole pour les œufs
Préparation
- La veille:
- Dessaler la morue si elle ne l'est pas
- Placer les morceaux dans une cuvette pleine d'eau sur une passoire pendant 12 h au min
- Changer l'eau 3 ou 4 fois
- Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé
- Mettre la morue dans une grande quantité d'eau froide avec le bouquet garni et laisser cuire à frémissement pendant 20 mn
- CONSERVER l'eau de cuisson
- Retirer la peau et les arêtes de la morue
- Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson
- Puis les peler et les couper en rondelles
- Préchauffer le four à thermostat 7/8
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l'ail coupés en fines lamelles, les laisser blondir
- Ajouter alors la morue et les pommes de terre
- Laisser cuire 5 mn
- Mouiller avec le vin blanc, poivrer
- Verser le tout dans un plat à four et laisser gratiner 30 mn environ à four bien chaud
- Cuire les œufs puis les écaler
- Couper 3 œufs en rondelles et hacher les 3 autres avec le persil
- Au moment de servir: parsemer le plat avec le hachis d'œuf et de persil, et décorer avec les rondelles
- Servir de suite.
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 | Annie
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