Ustensiles
- 1 saladier pour dessaler
-
1 passoire
-
1 grande casserole
-
1 sauteuse
-
1 plat à four
-
1 casserole pour les œufs
Ingrédients
- 1 kg de morue
- Bouquet garni
- 6 pommes de terre
- 1 petit verre d'huile
- 3 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Poivre
- 6 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de persil
Préparation:
- La veille:
- Dessaler la morue si elle ne l'est pas
- Placer les morceaux dans une cuvette pleine d'eau sur une passoire pendant 12 h au min
- Changer l'eau 3 ou 4 fois
- Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé
- Mettre la morue dans une grande quantité d'eau froide avec le bouquet garni et laisser cuire à frémissement pendant 20 mn
- CONSERVER l'eau de cuisson
- Retirer la peau et les arêtes de la morue
- Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson
- Puis les peler et les couper en rondelles
- Préchauffer le four à thermostat 7/8
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l'ail coupés en fines lamelles, les laisser blondir
- Ajouter alors la morue et les pommes de terre
- Laisser cuire 5 mn
- Mouiller avec le vin blanc, poivrer
- Verser le tout dans un plat à four et laisser gratiner 30 mn environ à four bien chaud
- Cuire les œufs puis les écaler
- Couper 3 œufs en rondelles et hacher les 3 autres avec le persil
- Au moment de servir: parsemer le plat avec le hachis d'œuf et de persil, et décorer avec les rondelles
- Servir de suite.
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Commentaire(s) de la recette :
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
