Ustensiles
- 1 pinceau
-
1 grille de four
-
1 plat de service
-
1 bol
-
1 presse citron
-
1 petite casserole
Ingrédients
- 1 loup d'environ 1kg
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 3 citrons
- 1 bouquet de fines herbes
- 3 cuillères à soupe de pastis
Préparation:
- Demander au poissonnier de vider et écailler le poisson
- Le rincer et l'essuyer
- Saler et poivrer l'intérieur et y mettre le fenouil; si on a des branchettes de fenouil (7 à 8) à ajouter c'est encore mieux!
- Préchauffer le gril du four
- Huiler le poisson des 2 côtés, ajouter sel et poivre
- Faire griller 15 mn environ de chaque côté en retournant délicatement sans se bruler!
- Pendant ce temps, préparer la sauce citron
- Presser les citrons dans un bol et y ajouter les fines herbes lavées et ciselées ainsi qu'un peu de sel et de poivre
- Déposer le poisson dans un plat de service tiédi avec 2 pelles: c'est fragile!
- Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une petite casserole, le flamber et le verser sur le poisson
- Servir de suite avec la sauce au citron.
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Commentaire(s) de la recette :
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
