Recette : Loup au fenouil et au pastis
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1 loup d'environ 1kg
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 3 citrons
- 1 bouquet de fines herbes
- 3 cuillères à soupe de pastis
Ustensiles
- 1 pinceau
-
1 grille de four
-
1 plat de service
-
1 bol
-
1 presse citron
- 1 petite casserole
Préparation
- Demander au poissonnier de vider et écailler le poisson
- Le rincer et l'essuyer
- Saler et poivrer l'intérieur et y mettre le fenouil; si on a des branchettes de fenouil (7 à 8) à ajouter c'est encore mieux!
- Préchauffer le gril du four
- Huiler le poisson des 2 côtés, ajouter sel et poivre
- Faire griller 15 mn environ de chaque côté en retournant délicatement sans se bruler!
- Pendant ce temps, préparer la sauce citron
- Presser les citrons dans un bol et y ajouter les fines herbes lavées et ciselées ainsi qu'un peu de sel et de poivre
- Déposer le poisson dans un plat de service tiédi avec 2 pelles: c'est fragile!
- Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une petite casserole, le flamber et le verser sur le poisson
- Servir de suite avec la sauce au citron.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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