Recette : Ile flottante
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Temps | Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min Repos: 3 h |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
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Ingrédients
- 4 blancs
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre poudre
- Caramel
- 100 g sucre en poudre
- 1/2 citron
- Crème anglaise
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes
- 80 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Variante: 1 poignée de pralines roses concassées
Ustensiles
- 1 batteur
-
2 casseroles
- Moule allant au four (à charlotte par ex ou à cake)
Préparation
- Caraméliser le moule: Dans une petite casserole mettre 100 g sucre avec le jus de citron. Faire bouillir et retirer du feu dès que la couleur vire au brun. Verser dans le moule
- Préchauffer le four à 160°
- Battre les blancs en neige avec le sel et dès qu'ils montent incorporer 30 g de sucre. Verser les blancs battus très fermes dans le moule caramélisé
- Préparer un bain marie avec de l'eau chaude de façon que l'eau atteigne la moitié de la hauteur du moule et cuire au four 15 mn . Laisser reposer 5 mn puis démouler sur un plat creux de service et laisser refroidir
- Préparer la crème anglaise. Au moment de servir verser la crème anglaise dans le plat.
- Variante: parsemer de pralines concassées. Attention: Les pralines roses font une jolie décoration, mais il ne faut les ajouter qu'au dernier moment!
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Commentaire(s) de la recette
 | da 22 novembre 2011 à 18h16 "c bon" |
 | Annie
"Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!" |
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