Recette : Glace à la vanille de Mamie Claire
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Temps | Préparation: 15 min
Repos: 12 h |
| Parts | 6 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 3/4 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères crème fraîche à incorporer à la fin
- Accompagnement: Gâteau allemand
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 saladier
-
1 passoire
- 1 sorbetière
Préparation
- Faire bouillir le lait 5 mn parfumé à la vanille
- Dans un saladier, délayer les jaunes d'œufs avec quelques gouttes d'eau
- Battre avec le sucre assez longtemps pour que le mélange soit assez ferme pour former le ruban
- Ajouter le lait aux œufs battus par petite quantité à la fois en continuant de battre
- Tamiser
- Cuire au bain marie (ou sur une plaque à feu très doux) en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'au moment où la mousse disparaît
- BIEN surveiller ce moment et retirer du feu
- NE JAMAIS faire bouillir
- Laisser refroidir
- Mettre dans la sorbetière quand la crème est bien froide
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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