Ustensiles
- 1 cocotte en fonte de grande taille
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau de 2 kg
- 4 cuillerées à café d'huile
- 2 oignons
- 400 g de pruneaux 2 cups
- 100 g de raisins secs 1/2 cup
- 1 bouteille de vin rouge
- Épices
- 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre (ou bâton)
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 1 cuillerée à café de cardamone
- Sel, poivre
- Herbes de Provence, thym, ou origan
Préparation:
- Faire dorer le gigot dans l'huile sur toute sa surface. Ajouter l'oignon coupé fin. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter les pruneaux et les raisins, les épices, le sel, le poivre et les herbes. Compléter avec un peu d'eau au besoin juste pour recouvrir la viande
- Mettre la cocotte fermée dans le four
- Cuire à 150° pendant plusieurs heures pour faire "confire" la viande
- Accompagnement de pommes de terre (facultatif): : 30 mn avant la fin de cuisson, ajouter des pommes de terre à chair ferme, lavées et épluchées.
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Commentaire(s) de la recette :
 | Annie 17 décembre 2011 à 11h48
"Bonjour: "je souhaite faire un gigot de 7 heures pour le réveillon du nouvel an, et pour cela je dois m'équiper d'une nouvelle cocotte. Pouvez vous me conseiller? Pensez vous que l'utilisation d'un plat en terre style baeckoff ou romertopf soit judicieux pour ce genre de préparation?
Réponse pour Maryse le mail étant revenu: "Le gigot de 7 h c'est très bon et vraiment pratique pour un jour de fête. En fait 7 h de cuisson c'est trop; je trouve que 5 h suffisent largement pour confire de l'agneau.
Concernant la cocotte, la simple cocotte en fonte va très bien. Je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez pas aussi utiliser un plat en terre style baeckoff car ces plats sont faits je crois, pour aller au four ...mais je n'en n'ai pas l'expérience... Bonne cuisine :)" |
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
