Recette : Gigot d'agneau aux haricots
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Temps | Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg environ
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères d'huile environ
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- Accompagnement:
- 1 boite de flageolets très fins
- 800 g de haricots verts
Ustensiles
- 1 plat à rôtir
Préparation
- Sortir le gigot du réfrigérateur au moins 2 h à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa cuisson. Préchauffer le four à 220°
- Peler les gousses d'ail. A l'aide d'un couteau pointu, les faire pénétrer dans la viande à plusieurs endroits ou les déposer simplement dans le fond du plat
- Enduire le gigot légèrement d'huile et le mettre dans un plat. Ajouter l'oignon coupé en deux. Saler, poivrer et cuire à four chaud pendant 10 mn, puis baisser à 200° et continuer à cuire 30 mn environ. A mi- cuisson retourner la viande. Arroser au besoin avec un peu d'eau pendant la cuisson
- Laisser reposer un peu au chaud puis découper la viande en tranches sur un plat de service chaud. La viande doit être rosée au centre (57° à coeur)
- Verser le jus dans une saucière. Servir de suite dans des assiettes chaudes avec les flageolets et les haricots verts.
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 | Annie
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