Recette : Gâteau Mont blanc
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Temps | Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min Repos: 12 h |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- Gâteau:
- 5 œufs
- 150 g de sucre roux
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- 100 g de farine + 50 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- Crème:
- 1 boite de 40 cl de lait de coco
- 1 boite de 410 g de lait concentre sucré
- 1 citron vert
- 2 cuillerées à soupe rases de maïzena
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- Décoration:
- 80/100 g de noix de coco râpée.
Ustensiles
- 1 jatte
-
1 fouet
-
1 saladier
-
1 moule à manqué
-
1 four
-
1 grille
-
1 casserole
-
1 zesteur
- 1 bol
Préparation
- Préparer le gâteau: mettre les jaunes d'œufs, le rhum et le sucre dans une jatte et battre au fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Continuer à battre en ajoutant la farine et la maïzena
- Battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel puis les incorporer petit à petit à la pâte
- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire au four à 160° pendant 35/40 min en surveillant puis laisser refroidir sur une grille
- Préparer la crème: mettre dans une casserole le lait de coco, le lait concentré et le zeste du citron vert. Verser un peu de ce mélange dans un bol, faire bouillir le reste
- Ajouter la farine et la mélanger au lait du bol
- Après ébullition, baisser le feu, puis ajouter le contenu du bol et mélanger jusqu'à épaississement (la crème doit avoir la texture d'une Béchamel épaisse!). Incorporer le rhum et laisser refroidir
- Montage du gâteau: faire une petite encoche sur la tranche du gâteau comme repère (pour bien le remettre après!) et couper le gâteau en 2 dans le sens horizontal
- Garnir une moitié avec les 3/4 de la crème. Refermer le gâteau
- Napper ensuite le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Saupoudrer de noix de coco râpée et mettre au réfrigérateur.
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 | Annie
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