Recette : Foie gras aux poires
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Temps | Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 8 tranches de foie gras
- 4 poires
- 2 clous de girofle
- 1 morceau d'écorce de cannelle
- 1 pincée de poivre
- 40 g de sucre
- 400 ml de vin rouge
- Salade de saison: mâche par ex
- Huile et vinaigre
Ustensiles
- 1 casserole
-
1 passoire
- 8 assiettes
Préparation
- Préparation des poires au vin: dans une casserole porter le vin à ébullition. Éplucher les poires, les couper en quartiers et les ajouter dans le vin chaud avec le sucre et les épices: clous de girofle, grains de poivre et cannelle. Laissez mijoter environ 15 mn en remuant de temps en temps, et en surveillant la cuisson pour que les poires restent un peu fermes. Laisser refroidir puis retirer les poires avec précaution et les recouper en lamelles
- Laver et essorer la salade
- Préparer les assiettes individuelles au moment de servir: placer 1 tranche de foie gras sur 1 assiette et disposer autour les lamelles de poire au vin, encore tiède si possible. Ajouter également des feuilles de salade recoupées sur lesquelles on met quelques gouttes d'huile et de vinaigre. Donner 1 tour de moulin à poivre.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
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