Recette : Dos de colin sauce aux câpres
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Temps | Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 4 dos de colin (ou filets de colin)
- Court bouillon
- 1 pot de crème (20 cl)
- 1 cuillerée à soupe de moutarde + 1 cuillerée à soupe de moutarde ancienne (avec les grains)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 40 g de câpres au vinaigre (2tbs)
- Ciboulette
- Sel, poivre
Ustensiles
- 1 grande casserole pour le poisson
-
1 petite poêle
- 1 bol
Préparation
- Faire pocher le poisson dans une grande casserole d'eau dans le court bouillon
- Pendant ce temps préparer la sauce:
- Dans un bol, mélanger 1 cuillerée à soupe de crème avec la moutarde et réserver
- Émincer les échalotes et les faire fondre 2 mn dans la poêle avec l'huile
- Laisser réduire à feu doux presque à sec puis ajouter la crème
- Cuire 5 mn toujours à feu doux
- Ajouter le contenu du bol et les câpres
- Saler poivrer
- Égoutter le poisson et le disposer sur un plat
- Verser la sauce sur le poisson, parsemer de ciboulette ciselée et servir de suite.
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 | Annie
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