Ustensiles
- 1 grande casserole pour le poisson
-
1 petite poêle
-
1 bol
Ingrédients
- 4 dos de colin (ou filets de colin)
- Court bouillon
- 1 pot de crème (20 cl)
- 1 cuillerée à soupe de moutarde + 1 cuillerée à soupe de moutarde ancienne (avec les grains)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 40 g de câpres au vinaigre (2tbs)
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation:
- Faire pocher le poisson dans une grande casserole d'eau dans le court bouillon
- Pendant ce temps préparer la sauce:
- Dans un bol, mélanger 1 cuillerée à soupe de crème avec la moutarde et réserver
- Émincer les échalotes et les faire fondre 2 mn dans la poêle avec l'huile
- Laisser réduire à feu doux presque à sec puis ajouter la crème
- Cuire 5 mn toujours à feu doux
- Ajouter le contenu du bol et les câpres
- Saler poivrer
- Égoutter le poisson et le disposer sur un plat
- Verser la sauce sur le poisson, parsemer de ciboulette ciselée et servir de suite.
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Commentaire(s) de la recette :
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Bonjour
Le 2 février, c'est la chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur
C'est la fête des chandelles qui existerait depuis les celtes et les romains... Devenue ensuite fête chrétienne des Relevailles...
