Daube à la niçoise

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Boeuf
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une variante régionale du ragoût de bœuf, dans sa version niçoise.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans une petite poêle, faire rissoler le lard coupé en petits lardons, et jeter le gras
Dans une cocotte, faire revenir légèrement le hachis d'oignons dans l'huile, puis la viande en mélangeant pour faire dorer partout. Ajouter les lardons, les tomates, le vin et 1 verre d'eau chaude au besoin pour recouvrir la viande. Ajouter le thym et le laurier. Saler poivrer. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très très doux 5 h environ 1/2 h avant la fin de la cuisson ajouter les olives niçoises La daube nécessite une cuisson lente, douce et régulière !

Pour terminer...

Accompagnement :
A accompagner à son goût de pâtes (macaronis, tagliatelles...), de haricots verts...

Un plus traditionnel : ajouter une poignée de cèpes séchés réhydratés en fin de cuisson, en même temps que les olives !

Cette recette nécessite une cuisson lente douce et régulière, mais elle est cependant facile à réaliser.

Comme toujours les plats mijotés sont encore meilleurs réchauffés

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Vos commentaires sur cette recette

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Nath
| | 04/01/2023 à 17h24

"Merci à vous, ça m'a donné l'envie de recuisiner"
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Barbara
| 12/05/2021 à 06h49

"Dans la daube nicoise il n'y a pas de lardons par contre il y a des carottes et des cèpes séchés Une nicoise "
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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