Les billets: trucs de cuisine
 | Comment préparer les aspergesBonjour :) Le printemps est la saison où poussent les asperges. Voici de belles asperges sur un marché alsacien. C'est la saison Elles sont cultivées dans des buttes de terre. Il existe 3 catégories d'asperges en rapport avec l'expositi... Lire la suite... |
 | Comment préparer un ananasBonjour :) Faire deux entames sur le fruit, une à la base et l’autre sous les feuilles. Poser le fruit sur sa base. Engager le couteau entre chair et peau; découper de haut en bas sur 3/4cm de large et faire le tour du fruit. Coucher le ... Lire la suite... |
 | Comment préparer les champignonsBonjour Les champignons de couche = de Paris Ils sont cultivés en France depuis l'époque de Louis XIV dans des carrières, d'abord en Ile de France , d'où leur nom, puis dans les carrières du Val de Loire... Comment les choisir Acheter des ... Lire la suite... |
 | Découpe de citronBonjour :) C'est l'été, la saison des barbecues! Pour faire de l'effet, découper les citrons en deux "en dents de loup": c'est très facile! Il faut un couteau de cuisine pointu. 3 étapes 1/ On coupe les deux bouts du citron pour avoir... Lire la suite... |
 | Comment peler les tomates facilement ?Bonjour Comment 1/ Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. 2/ Faire une incision sur la peau. Plonger les tomates 30 s dans l'eau bouillante puis les retirer et les passer sous l'eau froide. Résultat La peau s'enlève alors... Lire la suite... |
| Bouillons et fondsBonjour Remarque générale Qu'est-ce qu'un court-bouillon, un bouillon et un fond ? Ces liquides représentent en effet une science en soi et constituent l'image de marque de la haute cuisine. Pour la cuisine au quotidien, leur préparation pre... Lire la suite... |
| Méthode de cuisson à basse températureLe processus Cuire à basse température consiste à cuire la viande à 80°C dans le four pendant un long moment. Ainsi l'albumine ne coagule pas dans la viande et le jus peut circuler. La viande reste juteuse et ... Lire la suite... |
| Conseils pour la RacletteRecette traditionnelle de base de Annie Traditionnelle, toujours bienvenue Recette pour 6 pers 1,2 kg de fromage à raclette / 1 bocal de cornichons fins / 1... Lire la suite... |
| Conseils pour la FondueIl est bien difficile de surpasser le fromage en variété ! Le nombre de ses adeptes ne cesse de croître. Pourtant le fromage n'est rien d'autre que du lait coagulé, "inventé" par harsard dans la nuit des te... Lire la suite... |
| Conseils pour vos grilladesBrève, moyenne ou longue - outre la marinade et les ingrédients, la durée de cuisson est décisive pour un bon résultat. Pour vous y retrouver facilement, je vous présente un tableau des durées... Lire la suite... |
Bonjour
Avis à tous : Concours « amateur » de recettes et photos originales !
Ce concours « Photo gourmet » est organisé par KitchenAid du 7 mai au 9 Juillet 2012 et il est ouvert à tous les passionnés de cuisine.
Pour participer
C'...
