Les billets: trucs de cuisine
Servir la glace à la bonne température | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 21 septembre 2012 à 14h37  0 Commentaire(s)
C’est toute l’année la période des glaces, même si certaines aux fruits d’été vont se faire de plus en plus rare. La meilleure glace est celle qui sort directement de la sorbetière: elle est moelleuse à souhait. MAIS si on a dû la préparer à l'... |
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Comment préparer les amandes? | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 22 juin 2012 à 11h55 0 Commentaire(s)
ou comment retirer facilement la peau des amandes ? Bonjour Depuis toujours nous nous régalons des fruits de l'amandier, arbre qui nous fait de si jolies fleurs au printemps... Les amandes se conservent facilement dans une boite bien protégé... |
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Faire son pain à la maison en 6 étapes | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23 mai 2012 à 15h08 2 Commentaire(s)
Je profite de la fête du pain toute récente pour faire un petit bilan concernant ma façon de faire le pain, depuis 2010, à la maison, avec mon matériel de ménagère Je ne vous parle pas ici de la MAP , un outil très simple à utiliser puisqu’il fait ... |
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Comment peler à vif une orange en 5 mn | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 21 mai 2012 à 13h45 0 Commentaire(s)
C'est très facile à faire. Matériel indispensable 1 bon couteau pointu ! Laver les fruits avec soin puis les essuyer. Couper les 2 extrémités jusqu'à la pulpe Poser le fruit sur l'une des extrémités et le peler à partir du haut en res... |
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Comment préparer les asperges | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 7 mai 2013 à 09h03 0 Commentaire(s)
Le printemps est la saison où poussent les asperges. Voici de belles asperges sur un marché alsacien. C'est la saison Elles sont cultivées dans des buttes de terre. Il existe 3 catégories d'asperges en rapport avec l'exposition au soleil de... |
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Comment préparer un ananas | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23 mars 2012 à 21h58 0 Commentaire(s)
Bonjour :) Faire deux entames sur le fruit, une à la base et l’autre sous les feuilles. Poser le fruit sur sa base. Engager le couteau entre chair et peau; découper de haut en bas sur 3/4cm de large et faire le tour du fruit. Coucher le ... |
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Comment préparer les champignons | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 20 octobre 2011 à 23h14 0 Commentaire(s)
Bonjour Les champignons de couche = de Paris Ils sont cultivés en France depuis l'époque de Louis XIV dans des carrières, d'abord en Ile de France , d'où leur nom, puis dans les carrières du Val de Loire... Comment les choisir Acheter des ... |
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Découpe de citron | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 26 juillet 2011 à 14h50 0 Commentaire(s)
Bonjour :) C'est l'été, la saison des barbecues! Pour faire de l'effet, découper les citrons en deux "en dents de loup": c'est très facile! Il faut un couteau de cuisine pointu. 3 étapes 1/ On coupe les deux bouts du citron pour avoir... |
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Comment peler les tomates facilement ? | ||
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Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 19 juin 2011 à 18h32 0 Commentaire(s)
Bonjour Comment 1/ Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. 2/ Faire une incision sur la peau. Plonger les tomates 30 s dans l'eau bouillante puis les retirer et les passer sous l'eau froide. Résultat La peau s'enlève alors... |
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Bouillons et fonds | ||
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Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17 1 Commentaire(s)
Bonjour Remarque générale Qu'est-ce qu'un court-bouillon, un bouillon et un fond ? Ces liquides représentent en effet une science en soi et constituent l'image de marque de la haute cuisine. Pour la cuisine au quotidien, leur préparation pre... |
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Méthode de cuisson à basse température | ||
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Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17 12 Commentaire(s)
Le processus Cuire à basse température consiste à cuire la viande à 80°C dans le four pendant un long moment. Ainsi l'albumine ne coagule pas dans la viande et le jus peut circuler. La viande reste juteuse et ... |
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Conseils pour la Raclette | ||
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Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17 3 Commentaire(s)
Voici pour commencer la recette de la fondue savoyarde de Annie avec l'appareil à raclette ménager et ses poêlons individuels: recette traditionnelle En fait la fondue e... |
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Conseils pour la Fondue | ||
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Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17 2 Commentaire(s)
Il est bien difficile de surpasser le fromage en variété ! Le nombre de ses adeptes ne cesse de croître. Pourtant le fromage n'est rien d'autre que du lait coagulé, "inventé" par harsard dans la nuit des temps. S'il se conserve bien plus longtemps qu... |
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Conseils pour vos grillades | ||
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Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 13 juin 2011 à 09h17 0 Commentaire(s)
Brève, moyenne ou longue - outre la marinade et les ingrédients, la durée de cuisson est décisive pour un bon résultat. Pour vous y retrouver facilement, je vous présente un tableau des durées... |
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Le mesclun est d'origine provençale (région de Nice) et comme son nom l'indique (latin mesculare et provençal mescla qui signifie mélanger...), c'est un mélange, un mélange de jeunes pousses de salades que l'on trouve l'été sur les marchés en Provenc...
