Le pastis Posté par Annie dans la rubrique Terroir

Bonjour

Ma grand mère disait: "Quel pastis" pour dire que tout était mélangé! Eh bien le pastis c'est un apéritif constitué d'alcool et d'un mélange d'herbes macérées à base d'anis (chut! chacun a son secret!)...C'est une boisson très ancienne bien connue en Provence, normal les romains la connaissaient déjà ...et qui a des variantes dans différents pays de la méditerranée : Ouzo en Grèce, Arak au Liban et en Syrie, Anisette...



Un verre l'été quand il fait bien chaud, au bord de la mer, d'une piscine ou lors d'un barbecue, c'est bien agréable

Recette de base d'un bon pastis

"la momie": Mettre dans un verre à pastis de 8 cl:
- 1 cl d'"alcool anisé"
- 5 cl d'eau plate fraîche
- 1 glaçon si nécessaire

Pastis allongé: On peut aller jusqu'à 10 volumes d'eau pour 1 vol de pastis si on l'aime moins corsé!
Le pastis se trouble quand on verse l'eau.

Variantes

On peut varier les couleurs en ajoutant au pastis pur quelques gouttes de sirop:

La Tomate
-2 cl de pastis
-1 trait de grenadine
-10 volume d'eau

Le perroquet:
idem; remplacer le trait de grenadine par un trait de menthe

Le mauresque:
idem; remplacer le sirop de menthe par du sirop d'orgeat

la feuille morte:
idem; remplacer l'orgeat par un trait de sirop de menthe et un trait de sirop de cassis.

Au fait un trait c'est quoi?
Il suffit de pencher et relever immédiatement la bouteille (environ1/2 cuillerée à café) :wink: .

Pour amuser et s'amuser: le pastis bleu!

Note: On peut aussi utiliser dans la cuisine dans la cuisson du loup par ex.

Ne pas en abuser bien sur, c'est dangereux pour la santé


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Commentaire(s) du billet :

Michèle 13 juillet 2011 à 05h26 "Incontournable sur le plateau d'apéritifs à Marseille. Merci Annie d'avoir intégré mon blog dans ton annuaire. Bonne journée."