La salicorne: qu'est ce?Posté par Annie dans la rubrique Terroir |
Bonjour
Il y avait chez le poissonnier de la salicorne, un légume de toujours, un genre de haricot vert des mers.
C'est une plante qui pousse sur le littoral atlantique,les marais salants parait il: une plante avec des renflements et au bout des "cornes de sel".
La saison est très courte et il faut en profiter vite car la tige peut être ligneuse. Après on peut toujours se rabattre sur les conserves...
Comment l'utiliser
1/ La rincer dans plusieurs eau, couper le pied et retirer les brindilles
2/ La plonger dans une casserole d'eau bouillante 3 mn seulement. Surtout ne pas saler l'eau
2/ Égoutter.
On la déguste en garniture d'un poisson avec un petit morceau de beurre ou de la crème. C'est assez cher au kg (8 à 9€ si je me souviens bien) mais avec 100 g on a une bonne garniture pour 4 personnes et c'est original.
Annie, septembre 2011
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