Manger de saison pour une meilleure saveur! Posté par Annie dans la rubrique Cuisine et écologie

Bonjour

Il s'agit des saisons de France qui sont bien marquées sous nos climats et influencent l'agriculture :)



Note
Avant tout, on trouve de tout à toutes saisons grâce aux conserves, aux produits surgelés, aux produits frais qui arrivent par avion de l'hémisphère opposé...
Donc à priori on peut consommer tout et tout le temps.

Fruits et légumes
Je me suis essentiellement basée sur le calendrier des fruits et légumes
http://www.cuisine-annie.com/article-aides-memoire-la-saison-des-fruits-et-des-legumes-73.html
J'ai essayé de classer les recettes par mois de récolte et de consommation, mois où les produits sont abondants.
Bien sur, il existe des variations en rapport avec les régions qui du nord au sud et d'est en ouest n'ont pas les mêmes conditions climatiques...
Il y a probablement des inexactitudes que je ne demande qu'à corriger!

Pêche
Là ça se complique: poissons de ligne, poissons d'élevage ? J'ai essayé de tenir compte aussi des saisons de pêches, par ex saison des moules... Je ne demande qu'à mieux connaître toutes les particularités locales de chaque région.

Viande
Quant aux saisons des viandes, on peut tout acheter dans les magasins, aussi je ne me risque pas à parler de saison pour la viande pour le moment. On n'oublie pas cependant l'agneau pascal et le chevreau de printemps
Chacun sait que l'herbe est meilleure au printemps et que le lait et les œufs sont meilleurs à cette période.

Fromages
De la même façon, il existe des saisons marquées pour certains fromages...

Pourquoi donc se poser toutes ces questions

1/ Le goût
Les produits de saison sont meilleurs: ... Tout le monde s'accorde à dire que les tomates l'hiver, les fraises au printemps, par exemple ont peu de goût:(
Par contre déguster des cerises en juin, des framboises en juillet, des pêches en aout, des raisins en septembre c'est un vrai délice...

2/ Le coût
Les produits de saison sont abondants en saison: bien que chers pour les citadins ou ceux qui n'ont pas de jardins ou d'arbres fruitiers, c'est la période de l'abondance donc des prix les plus bas... C'est bon pour notre porte monnaie

3/ Les transports
Acheter localement les produits de nos régions permet de participer à limiter les transports en tous genres.
Bien sur les produits exotiques, bananes, pamplemousses, ananas ne poussent pas ici; réservons donc le transport à tous ces produits...
Cela gêne t- il le commerce équitable? pourquoi acheter des haricots verts l'hiver? Par contre on a besoin véritablement d'épices, de café, de cacao, d'agrumes comme les oranges...






Bonne journée et bonne cuisine :)
Mars 2011 Annie

Dans le même domaine, je vous invite à lire les articles suivants:

• Manger de saison pour une meilleure saveur!
• Poêles écolo= poêles d'antan!
• Les labels fiables pour faire des courses responsables
• Réduire les déchets alimentaires
• Attention au menu!
• Le voyage de la crevette!
• Les femmes et l'écologie- La cuisine du futur
• La fabrication du jus d'orange!
• Manger des fraises au printemps
• Liste rouge: poissons à consommer avec modération!

Commentaire(s) du billet :