Brownies and cheesecake comme à New York! Posté par Annie dans la rubrique Coups de coeur

Rendez vous ce soir au Printemps Haussmann 3è étage- Maison, où sont dispensés des cours de cuisine américaine à l'occasion de l'exposition New York



Nous y voilà Quelle chance: un exchef pâtissier de Berkeley "chez Panisse", cependant new yorkais, nous explique de façon très sympa comment procéder à la réalisation d'authentiques brownies et cheesecakes...avec du matériel kitchenaid bien sur puisque c'est "leur moulinex" à eux depuis 90 ans aux USA... et des produits chocolatés de bonne qualité importés des US, que l'on peut cependant remplacer par des produits d'ici en les choisissant bien



Pour le Brownies

85 g de beurre
115 g de chocolat dessert
1 cuillerée à café de café soluble
2 gros œufs (taille américaine)
70 g de farine
10 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
80 g de pépites de chocolat (drops)

1 moule type pyrex ou all clad de 23 cm, profond

Préchauffer le four à 175°
Donc dans 1 casserole faire fondre le beurre et le chocolat dessert. Ajouter ensuite le café soluble (c'est facultatif mais ça joue le rôle d'exhausteur de goût).
Hors du feu quand c'est bien fondu ajouter le sucre et les œufs, l'un après l'autre et bien mélanger.
Dans un saladier mélanger farine cacao en poudre et sel et l'ajouter au mélange avec la vanille et et les pépites de chocolat.
Chemiser le moule avec du papier alu que l'on graisse très légèrement.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire au four 35 mn.

On peut le recouvrir de cheesecake



Pour le cheeecake, il faut

225 g de fromage à tartiner (creamcheese, kiri...)
1 jaune d'œuf (grande taille)
75 g de sucre (1/3 cup)
1/8 de cuillerée à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 175° si ce n'est pas déjà fait
Mélanger creamcheese, jaune d'œuf, sucre et vanille pour obtenir une préparation homogène.
A l'aide d'une cuillère à glace ou 1 petite louche, mettre 8 bonnes cuillerées de crème au dessus de la pâte à brownies.
Remuer très légèrement la creamcheese en tournoyant.
Saupoudrer de drops.
Cuire au four 35 mn
Découper en grands rectangles d'environ 5 x 8 cm.

Un vrai délice !!!



Un truc, c'est aussi très bon une fois congelé et dégusté froid...

Merci pour ce bon moment, au Printemps, à Kitchenaid http://www.kitchenaid.fr/ et pour cette délicieuse recette à M David Lebovitz qui vit à paris et écrit des livres de cuisine sur les desserts, les glaces en anglais of course http://www.davidlebovitz.com/; septembre 2010.

Dans le même domaine, je vous invite à lire les articles suivants:

• Pâte à spéculoos
• Le Zesteur/Râpe en forme de lime à bois
• Halloween
• Eau gazeuse maison
• Petits pains soleil pour l'été
• Macarons aux amandes faciles
• Pain d'épices facile
• Pain au levain à la farine artisanale Maurice
• Cours de Hamburger au Printemps
• Cours de cupcakes roses chez Chloé's
• Brownies and cheesecake comme à New York!
• Utiliser son blender à fond: Cuisine/Beauté
• Antiquités Décorations Cuisine
• Retapons les vieilles chaises de cuisine
• Farine à brioche au beurre Maurice
• Une cuisine design de rêve!
• Faire ses baguettes de pain à la farine artisanale Maurice

Commentaire(s) du billet :